יקב קונטרה סוארדה הוא שער להיכרות עם זנים אנדמיים נדירים מאיטליה המטופחים בהרמוניה עם הסביבה ומציעים טעמים וניחוחות חדשים ומרתקים. היקב זוכה לתשומת לב בזכות איכות היינות והזנים המקומיים הייחודיים, אשר במרכזם וספאיולה הלבן (Vespaiola) ומרזמינו נרו האדום (Marzemino Nero). משמעות שם היקב הוא "על המדרון", עדות למיקום המשתלב בתווי הטבעי של גבעות בסאנו דל גראפה באזור ונטו. האזור ידוע בייצור יין עוד מימי המנהיג אזלינו דה רומנו במאות 10-11 הודות לאדמתו הוולקנית, מיקרו-אקלים מיטיב לענבי יין וחשיפה אידיאלית לשמש. היקב הוקם בשנת 1904 כחווה עם כרמי ענבי יין וזיתים על ידי משפחת גוטרדי, המייסדים והמפעילים עד היום. כחלק מההרמוניה עם הטבע, היקב מעוצב כבניין ידידותי לסביבה המשתמש באנרגיה גיאותרמית לשמירה על טמפרטורה יציבה וייצור יין בכוח הכבידה. כמו כן, הכרמים מעובדים תחת תקן אורגני והיקב מיישם שיטות ביודינמיות לטיפול בכרמים והגדלת המגוון הביולוגי.
Contrà Soarda Vespaiolo
קונטרה סוארדה וספאיולו מופק לאחר מיון קפדני של ענבי וספיולו איכותיים הגדלים בכרמים בעלי קרקע וולקנית ואדמת סחף. קרקעות אלה עשירות במינרלים ומעניקות ליין מבנה מובחן ומורכבות ארומטית. התסיסה הספוטנית והארוכה במיכלי נירוסטה נועדה לחלץ את מרכיבי הארומטיות היקרות של הפרי תוך שמירה על הזהות האותנטית של הזן. היין מאופיין בניחוחות הדרים כלימון, מנדרינה ואשכולית, אננס ויערת דבש, המוגברים על ידי רמזים עדינים של עלי ליים. על החך, בחיך היין בהיר והרמוני, עם קליפות הדרים המתפתחות לניואנסים עדינים של לימון, אגס ומשמש חמצמץ. הסיומת הארוכה והמתמשכת מאופיינת במינרליות המזכירה את הגוון האפור והלח של האבנים בכרם.
Vignasilan Breganze Vespaiolo
וינייה-סילן הוא הביטוי הגבוה של טרואר היקב ומציג מימד ארומטי עמוק ומורכב של הזן וספאיולה, המוכר מסורתית כרענן וקל. היין המופק מכרם יחידני יוצא דופן בעל קרקע וולקנית בלבד. לאחר בציר ידני ומיון כפול, פרי נמעך כגרגרים שלמים בכוח הכבידה. היין תוסס ספונטנית ומבגיר למשך שנה במיכלי נירוסטה, ולאחר מכן נח בבקבוק למשך 5 שנים נוספות. צבעו צהוב קש, ובאף נפתח בוקה תוסס המשקף את האופי של וספאיולו, מועשר במורכבות מפתיעה - תווים פרחוניים של קמומיל, אקציה ושיטה משתלבים עם ניואנסים עדינים של פטרול וחותם מינרלי בולט. בפה היין רחב ודינמי, עם רמזים של מלון בשל, מנדרינה, ליים ולמון גראס, המעניקים ליין פרופיל חושי ייחודי ושובה לב.
Contrà Soarda Il Pendio
יין המשלב בין ענבי גרגנגה לווספיולה, הגדלים על שילוב עתיק של קרקע וולקנית ואדמת סחף עשירה בחלוקי נחל המבכרים בציר מאוחר. לאחר מיון הענבים עוברים השרייה קרה מקדימה כדי להבליט את הפרופיל הארומטי. הזנים תוססים בנפרד: עץ לגרגנגגה, פלדה לווספיולה, שם שניהם מתיישנים במשך 12 חודשים. לאחר הערבוב, היין נח 12 חודשים בבקבוק. באף, היין נפתח עם זר חי וחסר מנוחה: תווים של יערה ומשמש בשילוב עם נגיעות תבליניות מסקרנות. בחך, היין רחב ותוסס, נשלט על ידי משמש בשל, תמרינדי, חבושים וכורכום, עם נגיעה הדרית המזכירה פרחי פרנג'יפאני וליבס. יין שמשאיר חותם ומעורר זכרונות חושיים עזים ומתמשכים.
Sarson Torcolato Breganze Riserva
סרסון טורקולטו הוא המזהה המובהק ביותר של אזור היין ברגאנזה. בזכות המאפיינים המיוחדים של וספאיולה - עושר טבעי בחומציות וסוכרים - הוא אידיאלי לייבוש בסגנון יינות Pasito. לאחר בחירה קפדנית, הענבים מקבלים ייבוש טבעי במשך 6 חודשים, תוך ריכוז ייחודי של טעמיהם וניחוחותיהם. לייצור היין הענבים הקמלים נלחצים בעדינות בלחץ המינימלי האפשרי כדי להפיק צוף זהוב ויקר, העובר תסיסה ספונטנית בחביות עץ אלון צרפתי למשך 48 ואז 12 חודשים בבקבוק. התסיסה מואטת על ידי תכולת הסוכר הגבוהה, מתרחשת בהדרגה ומאפשרת פיתוח מורכבות יוצאת דופן. באף, טורקולטו מפתיע עם ניחוחות של משמשים אפויים, מזוגגים בעדינות בדבש שיטה ומלווים ברמז לאגוזים קלויים. בחך היין מתגלה כעשיר ועוטף, עם ג'ינג'ר מסוכר, אפרסק מיובש ותבלינים מתוקים, הנשמרים בהרמוניה בעזרת חומציות תוססת המעניקה סיומת מובנית ומתמשכת. יין רב-שכבתי ומפתה, מענג כבר מההתחלה אך נועד להמשיך ולקסם ולהתפתח עם הזמן.
Contrà Soarda Terre di Lava Riserva
טרה די לבה הוא ביטוי טהור של מרלו מכרם יחידני בעל מבנה ואלגנטיות נהדרים שנוצרו על ידי אדמה געשית המעניקה חמימות ואופי לענבים. ייצור היין מתחיל בתסיסה ספונטנית במיכל עץ חרוטי, ולאחריה היין ממשיך להתבגר בבריק צרפתי למשך 48 חודשים, לפני שהוא משלים את מסעו עם 12 חודשים נוספים בבקבוק. באף היין עסיסי, עם ניחוח פרי עז וטיפוסי למרלו. בחך תווים של דובדבן, אגוזי מלך, טבק ומנטה מתוקה משתלבים בהרמוניה, ויוצרים תחושה עסיסית ורכה עם טאנינים משולבים היטב וסיומת מענגת.
Contrà Soarda Musso Tinto
מוסו הוא פרויקט לייצור יינות במהדורה מוגבלת על שם החמורים האהובים של היקב המסייעים בעבודת הייצור, המשלב באופן ייחודי את הזן המקומי הנדיר מרזמינו נרו בשיעור 40% עם פינו נואר (40%) וקרמנר (20%). לאחר בציר ידני ומיון קפדני בכרם וביקב, הענבים עוברים השרייה על הקליפות כשחלקם עם השזרות. לאחר התסיסה האלכוהולית מתחילה תסיסה מלולקטית באופן ספונטני. באף, מוסו מציג זר ארומטי מתפתח, דובדבנים חמוצים ופירות יער כהים משתלבים עם רמזים עדינים של עשבי בר ופולי קקאו. תווים בלסמיים של מנטה עולים, מלווים בניואנסים של פטריות ואדמה לחה. בחך גוף קל אך אקספרסיבי, יבש ורענן, עם מינרליות געשית תוססת. הטאנינים נמרצים אך לעולם לא מכבידים, נתמכים על ידי מרקם רך המאזן את הסיומת הארוכה והמתמשכת.
