משפחת אוט עוסקת בגידול וייצור יין באזור ואגראם שבאוסטריה מאז 1889. ברנהרד אוט הוא הדור הרביעי ומנהל את היקב מאז 1993, כשקיבל את ההנהגה מאביו. כשחזר ליקב בגיל 21, הוא התעניין בייצור יינות באיכות הגבוהה ביותר. ברנהרד רצה להוכיח שניתן לייצר יינות אלגנטיים וארוכי טווח מזן גרונר ולטלינר הגדל על אדמת לס. הוא החליף את חביות העץ הישנות בנירוסטה והחל לעבד את הכרמים במטרה להשיג איכות גבוהה ביותר. בשנת 2018, כמעט 30 שנה לאחר שנטל את המושכות והעביר את כל תהליכי ההפקה וההתיישנות לנירוסטה, ברנהרד החל לעבוד עם חביות סטוקינגר, בעלות ההשפעה המתונה על היין. בשנת 2006, לאחר ביקור באחוזה הביודינמית של דומיין לה רומנה קונטי, ברנהרד התחייב לעבור לגידול ביודינמי. בשנת 2014, אחרי בציר מאוד קשה שבו ברנהרד לא ביקבק אפילו יין כרם יחידני אחד, הוא החליט לעבוד עם אשכולות שלמים באומרו "הגבעול הוא חלק מהענב. אם עובדים בלי גבעולים, מקבלים יותר מתיקות, יותר פרי עגול." כיום, ברנהרד מסתכל אחורה לדורות הקודמים לקבלת השראה ומידע הן לעבודתו בכרם והן ביקב. הענבים נבצרים בשלים לחלוטין, אך הודות לחקלאות ביודינמית וקומפוסט, בשלות הסוכר נשארת מתונה מאוד. בנוסף, הכרמים אינם מושקים כלל והחריש רדוד בלבד כדי לשמר את המרקם האקולוגי.
OTT Am Berg Gruner Veltliner
גרונר ולטלינר אם ברג מיוצר מענבים בסביבות שגדלים באזור הכפרים אנגברון, פוירסברון וגרוסרידנטל על ידי היקב ומגדלים נוספים. היין מופק מאשכולות שלמים אשר שוהים עד שש שעות במגע עם הקליפות לפני שיעברו תסיסה בעיקר במיכלי נירוסטה. הוא משלב תחושה מעוררת תיאבון של טחב עם קליפות הדרים ריחניות כבר בריח הראשון. החך פריך ורענן, טהור וצלול, עם רמז לשמרים ופלפל, רעננות פריכה, מעוררת תיאבון וקלילה, וסיומת לימונית בהירה ועסיסית. זכה לציון 91.
OTT Fass 4 Grüner Veltliner
היין הפופולרי של היקב נחשב גם כרפרנס לפוטנציאל המורכבות של גרונר ולטלינר. ברנהרד אוט קרא ליין על שם החבית האגדית מספר 4 של אביו, ומפיק את מה שהוא בעיניו היין הקלאסי של האחוזה המייצג אותה ואת אופי שנת הבציר. הפרי מגיע מחלקות קטנות באחוזת הנגסטברג של היקב באזור וואגרם. כל חלקה תוססת בנפרד, בעיקר בחביות גדולות עם חלק קטן יותר בנירוסטה, ולבסוף מתחבר לממסך הסופי. היין מתאפיין בירקרקות עדינה המזכירה חזזית, עם נגיעה של קליפת תפוז רעננה. בחיך היין יבש בעל גוף מעט מלא, עם רמז לשזיף צהוב ורמז לפלפל. המרקם העדין מדגיש את רמזי ההדרים ויוצר סיומת טובה ופלפלית. היין זכה בציון 93.
Ried Spiegel 1ÖTW Wagram Grüner Veltliner
מופק מהכרם היחידני שפיגל, במפנה דרומי בגובה גבוה עד 350 מטר. הקרקע בכרם היא תערובת של לס מעורבת בגיר וחצץ אדום, מעין תערובת של שני סוגי הקרקע מחלקות רוזנברג וסטיין. היין מורכב משלוש טרסות בכרם, ולדברי ברנהרד העליונה עם החצץ האדום מוסיפה פרי ואלגנטיות ליין הסופי. זכה בציון 96.
Ried Stein 1ÖTW Kamptal Grüner Veltliner
אבן אחר אבן, גרונר ולטלינר זה מכרם יחידני בעמק קמפטל הוא יין של עומק. יחד עם זאת, שמו מקיף את כל המורכבות הגיאולוגית של אתר יוצא דופן זה ליד הכפר אנגברון (Engabrunn). הכפר נמצא ממש על הגבול בין וואגרם וקמפטל, ליד פויירסברון (Feuresbrunn), כפרו של ברנהרד, ולמשפחה שורשים בכרמים אלה עוד מימי סבא-רבא שלו שהתחיל לעבד אותם בשנת 1889. שטיין פירושו אבן וכפי שהשם מרמז, הכרם הזה נטוע על לס עם הרבה גְּנַיְס, סלע מטמורפי קשה. היין זכה בציון הגבוה 97.
Ried Rosenberg 1ÖTW Wagram Grüner Veltliner
אוט גרונר ולטלינר רוזנברג הוא יהלום הכתר והכרם העליון עבור ברנהרד. הכרמים שוכנים במעין אמפיתיאטרון פתוח מדרום שעדיין מגן על הגפנים מרוחות הגבוהות עקב הגוב, בין 280-320 מטר מעל פני הים. כאן נמצאות קרקעות הלס העמוקות והגירניות ביותר בעומק עד 20 מטר, וכן הגפנים העתיקות ביותר, חלקן ניטעו כבר בשנת 1956. אחד האתרים הטובים בעולם לזן גרונר ולטלינר. ונכס משפחתי מעורר גאווה לדורות. היין זכה בציון 99.
Tausend Rosen® Grüner Veltliner
הטבע הפכפך לפעמים, וכשהוא שופך את שפע השפע שלו, הוא מעניק לנו גרינר וולטלינר מהשורה הראשונה. "אלף ורדים״ הוא יין אגדי, גרונר ולטלינר חצי יבש, המופק בבצירים יוצאי דופן בלבד מגפנים בוגרות בכרם רוזנברג. ענבים שנקטפו ביד עוברים השרייה באשכולות שלמים כדי לשמר את מאפייני הפריכות והתבלין. היין תוסס באופן ספונטני על שמרי הבר במיכלי נירוסטה או בחביות גדולות וישנות של סטוקינגר, לאחר מכן מתיישן למשך 20 חודשים לפחות על השמרים העדינים, ולבסוף מבוקבק רק כשהוא מגיע לאיזון מושלם. תוספת הביסולפיט מזערית מתוך פילוסופיה של אמון בטבע שיפתח את היין בכוחות עצמו. הוא מאופיין בגוון ירקרק-צהבהב, באף רמז לעשבי תיבול וטבק ורבדים עדינים של תפוח צהוב בשל, מנגו, מינרליות כהה ודבש; בחך הוא מורכב ומתוחכם עם מבנה, אלגנטיות ואורך טוב,רמז לדבש, ופרי צהוב בשל עסיסי שממשיך בסיומת. יין בעל פוטנציאל יישון שזכה לציון 98.
KABIN(O)TT Wagram Riesling
הזן הלבן השני בתפוצה באוסטריה הוא ריזלינג, וברנהרד מטפח את כרם קירשטל בעמק וואגרם. שם היין הוא משחק מילים על סגנון הקבינט, שבמקרה זה הוא יבש עם חמיצות מאזנת ומעט גוף. ריזלינג קבינ(אוט) הוא מלווה מושלם למטבח אסייתי חריף או כאפריטיף מרענן. היין מתאפיין בגוון ירקרק-צהבהב; באף ניחוחות הדרים ואפרסק מתערבבים עם תווים פרחוניים עדינים ויוצרים בוקה מענג; בחך מתפרצים טעמי תפוח ירוק פריך, אפרסק עסיסי ונגיעה של מינרליות. החמיצות מאוזנת היטב ומוסיפה רעננות, והסיומת מתמשכת ומשאירה תערובת מפתה של תווים של פירות ומינרלים. מוכן לשתייה ויתיישן בחן במשך מספר שנים. היין זכה לציון 90.
Ried Kirchthal 1ÖTW Wagram Riesling
אוט קירשטל ריזלינג מופק משתי חלקות ומהווה תשובה ליינות הגרונר של היקב. הגפנים מושרשות עמוק בחצץ אדום של אדמה שלישונית, משם היין שואב את המינרליות הכמעט מעושנת שלו. היין מתאפיין בגון ירוק-צהוב בהיר, באף אפרסק לבן, רמז לזעפרן, נגיעה פרחונית וגרידת ליים ברקע.; בחך היין אלגנטי ובעל מבנה עדין, מינרלי-מלוח, עם פרי טרופי צהוב עסיסי וסיומת לימונית. בן לוויה מאוזן וקל לאוכל. זכה בציון 95.
OTT Cuvee Spectrum
ספקטרום מופק החל משנת 2017 ושמו מרמז על אופיו: הוקרה ומחווה לכל זנים המקומיים של הווגראם מהם הוא מופק. הרשימה הארוכה של 11 זנים כוללת טרמינר, מולר תורגאו, סילבנר, רוטר ולטלינר, נויבורגר, שרדונה, מוסקטלר, וולשריזלינג וסוביניון בלאן. הפרי נבצר ידנית בשלושה שלבים ותוסס חלקית על הקליפות לזמן קצר - למשך יום עד יומיים. לאחר מכן, הענבים עוברים סחיטה עדינה ומשם לתסיסה ספונטנית בחביות עץ Stockinger גדולות. לאחר שהיין מעביר את החורף במרתף, ספקטרום מבוקבק ללא סינון ומתאפיין במגוון ארומות של פירות בשלים כמו אפרסק, משמש והדרים, תווים פרחוניים ורמזים לעשבי תיבול ומינרלים. בחיך היין מלא חיים ורענן עם איזון מושלם בין מאפייני הפרי, חמיצות מעודנת ומינרליות אלגנטית. היין זכה לציון 90.
OTT Rosalie Rosé
רוזלי, הנקרא על שם בתו של ברנהרד, הוא רוזה יבש ויוצא דופן בכל איכויות ומורכבות של יינות אוסטריים גבוהים. הוא מופק מענבי צוויגלט ופינו נואר שגדלו על אדמות עשירות בחצץ. היין תוסס ומתיישן בעץ, כולל תסיסה מלולקטית מלאה, אך זוהר עם פירות יער קיץ בשלים. האף עדיין מתפצפץ עם ניחוח שמרים קל, אך מתחתיו מנצנצים דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות ודובדבנים חמצמצים. החך קליל ובעל פירותיות יפהפייה וטהורה עם טעם המזכיר פודינג קיץ אנגלי. היין זכה לציון 90.
MORITZ OTT Blaufränkisch Ried Wolfsgruben
בנו של ברנהרד, מוריץ אוט, חתום על היין הראשון שלו וגם הבלאופרנקיש הראשון של היקב, עם פרשנות חדשה שעוצבה על ידי החזון שלו. היין מופק מהכרם היחידני וולפסגרובן, שהוא אחד מאתרי הכרמים הגבוהים ביותר בכפר אנגברון באזור קמפטל ומתאפיין באקלים הקריר וקרקע משופעת באדמת לס וסלע קדמוני. הפרי נבצר ידנית, הושרה 6 ימים על הקליפות והתיישן בחביות סטוקינגר גדולות. היין מתאפיין באלגנטיות המשולבת עם תבלינים עזים.