משפחת אוט עוסקת בגידול וייצור יין באזור ואגראם שבאוסטריה מאז 1889. ברנהרד אוט הוא הדור הרביעי ומנהל את היקב מאז 1993, כשקיבל את ההנהגה מאביו. כשחזר ליקב בגיל 21, הוא התעניין בייצור יינות באיכות הגבוהה ביותר. ברנהרד רצה להוכיח שניתן לייצר יינות אלגנטיים וארוכי טווח מזן גרונר ולטלינר הגדל על אדמת לס. הוא החליף את חביות העץ הישנות בנירוסטה והחל לעבד את הכרמים במטרה להשיג איכות גבוהה ביותר. בשנת 2018, כמעט 30 שנה לאחר שנטל את המושכות והעביר את כל תהליכי ההפקה וההתיישנות לנירוסטה, ברנהרד החל לעבוד עם חביות סטוקינגר, בעלות ההשפעה המתונה על היין. בשנת 2006, לאחר ביקור באחוזה הביודינמית של דומיין לה רומנה קונטי, ברנהרד התחייב לעבור לגידול ביודינמי. בשנת 2014, אחרי בציר מאוד קשה שבו ברנהרד לא ביקבק אפילו יין כרם יחידני אחד, הוא החליט לעבוד עם אשכולות שלמים באומרו "הגבעול הוא חלק מהענב. אם עובדים בלי גבעולים, מקבלים יותר מתיקות, יותר פרי עגול." כיום, ברנהרד מסתכל אחורה לדורות הקודמים לקבלת השראה ומידע הן לעבודתו בכרם והן ביקב. הענבים נבצרים בשלים לחלוטין, אך הודות לחקלאות ביודינמית וקומפוסט, בשלות הסוכר נשארת מתונה מאוד. בנוסף, הכרמים אינם מושקים כלל והחריש רדוד בלבד כדי לשמר את המרקם האקולוגי.
OTT Cuvee Spectrum
ספקטרום מופק החל משנת 2017 ושמו מרמז על אופיו, הוקרה ומחווה לכל זנים המקומיים של הווגראם, שמכולם הוא מופק. הרשימה הארוכה של 11 זנים כוללת טרמינר, מולר תורגאו, סילבנר, רוטר ולטלינר, נויבורגר, שרדונה, מוסקטלר, וולשריזלינג וסוביניון בלאן. הפרי נבצר ידנית בשלושה שלבים ותוסס חלקית על הקליפות לזמן קצר - למשך יום עד יומיים. לאחר מכן, הענבים עוברים סחיטה עדינה ומשם לתסיסה ספונטנית בחביות עץ Stockinger גדולות. לאחר שהיין מעביר את החורף במרתף, ספקטרום מבוקבק ללא סינון ומתאפיין במגוון ארומות של פירות בשלים כמו אפרסק, משמש והדרים, תווים פרחוניים ורמזים לעשבי תיבול ומינרלים. בחיך היין מלא חיים ורענן עם איזון מושלם בין מאפייני הפרי, חמיצות מעודנת ומינרליות אלגנטית. היין זכה לציון 90.
OTT Rosalie Rosé
רוזלי, הנקרא על שם בתו של ברנהרד, הוא רוזה יבש המופק מענבי צוויגלט ופינו נואר שגדלו על אדמות עשירות בחצץ. היין המתוחכם תוסס ומתיישן בעץ, כולל תסיסה מלולקטית מלאה, אך זוהר עם פירות יער קיץ בשלים. האף עדיין מתפצפץ עם ניחוח שמרים קל, אך מתחתיו מנצנצים דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות ודובדבנים חמצמצים. החך קליל ובעל פירותיות יפהפייה וטהורה עם טעם המזכיר פודינג קיץ אנגלי. היין זכה לציון 90.
OTT Am Berg Gruner Veltliner
גרונר ולטלינר אם ברג מיוצר מענבים בסביבות שגדלים באזור הכפרים אנגברון, פוירסברון וגרוסרידנטל על ידי היקב ומגדלים נוספים. היין מופק מאשכולות שלמים אשר שוהים עד שש שעות במגע עם הקליפות לפני שיעברו תסיסה בעיקר במיכלי נירוסטה. הוא משלב תחושה מעוררת תיאבון של טחב עם קליפות הדרים ריחניות כבר בריח הראשון. החך פריך ורענן, טהור וצלול, עם רמז לשמרים ופלפל, רעננות פריכה, מעוררת תיאבון וקלילה, וסיומת לימונית בהירה ועסיסית. זכה לציון 91.
OTT Fass 4 Grüner Veltliner
יין הכניסה והפופולרי ביותר של היקב נחשב גם ליין ייחוס לפוטנציאל המורכבות של הזן גרונר ולטלינר. בר נהרד אוט קרא ליין על שם החבית האגדית מספר 4 של אבא, ומפיק את מה שהוא בעיניו היין הקלאסי של האחוזה ומייצג שלה ושל אופי שנת הבציר. הפרי מגיע מחלקות קטנות באחוזת הנגסטברג של היקב באזור ווואגרם ותוסס בנפרד, בעיקר בחביות גדולות עם חלק קטן יותר בנירוסטה, ולבסוף מתחבר לממסך הסופי. היין מתאפיין בירקרקות עדינה המזכירה חזזית, עם נגיעה של קליפת תפוז רעננה. בחיך היין יבש בעל גוף מעט מלא, עם רמז לשזיף צהוב ורמז לפלפל. המרקם העדין מדגיש את רמזי ההדרים ויוצר סיומת טובה ופלפלית. היין זכה בציון 93.
Ried Spiegel 1 ÖTW Wagram Grüner Veltliner
מופק מהכרם היחידני שפיגל, במפנה דרומי בגובה גבוה עד 350 מטר. הקרקע בכרם היא תערובת של לס מעורבת בגיר וחצץ אדום, מעין תערובת של שני סוגי הקרקע מחלקות רוזנברג וסטיין. היין מורכב משלוש טרסות בכרם, ולדברי ברנהרד העליונה עם החצץ האדום מוסיפה פרי ואלגנטיות ליין הסופי. זכה בציון 96.
Ried Stein 1ÖTW Kamptal Grüner Veltliner
אבן אחר אבן, גרונר ולטלינר זה מכרם יחידני בעמק קמפטל הוא יין של עומק. יחד עם זאת, שמו מקיף את כל המורכבות הגיאולוגית של אתר יוצא דופן זה ליד הכפר אנגברון (Engabrunn). הכפר נמצא ממש על הגבול בין וואגרם וקמפטל, ליד פויירסברון (Feuresbrunn), כפרו של ברנהרד, ולמשפחה שורשים בכרמים אלה עוד מימי סבא-רבא שלו שהתחיל לעבד אותם בשנת 1889. שטיין פירושו אבן וכפי שהשם מרמז, הכרם הזה נטוע על לס עם הרבה גְּנַיְס, סלע מטמורפי קשה. היין זכה בציון הגבוה 97.
Ried Rosenberg 1ÖTW Wagram Grüner Veltliner
אוט גרונר ולטלינר רוזנברג הוא יהלום הכתר והכרם העליון עבור ברנהרד. הכרמים שוכנים במעין אמפיתיאטרון פתוח מדרום שעדיין מגן על הגפנים מרוחות הגבוהות עקב הגוב, בין 280-320 מטר מעל פני הים. כאן נמצאות קרקעות הלס העמוקות והגירניות ביותר בעומק עד 20 מטר, וכן הגפנים העתיקות ביותר, חלקן ניטעו כבר בשנת 1956. אחד האתרים הטובים בעולם לזן גרונר ולטלינר. ונכס משפחתי מעורר גאווה לדורות. היין זכה בציון 99.
Ried Kirchthal 1ÖTW Wagram Riesling
הזן הלבן השני בתפוצה באוסטריה הוא ריזלינג, וברנהרד מטפח את כרם קירשטל בעמק וואגרם. אוט קירשטל ריזלינג מופק משתי חלקות ומהווה תשובה ליינות הגרונר של היקקב. הגפנים מושרשות עמוק בחצץ האדום של אדמה שלישונית, משם היין שואב את המינרליות הכמעט מעושנת שלו. זכה בציון 95.
